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福建曝屠宰场杀牛注水 牛刚被杀即插管注水(图)

东南网-海峡都市报闽南版4月1日讯3月30日上午,本报《农贸市场现疑似注水牛肉》报道出街,市民陈先生就致电海都热线通968111,披露一家位于晋江青阳街道洪宅垵的屠宰场,希望记者调查并反馈给部门。

  昨日凌晨,记者暗访。现场触目惊心:活牛刚被放血,尚未断气,屠夫就将一根水管插进牛的心脏注水,直到牛被宰割成肉块为止。

  凌晨3时,前来拉肉的络绎不绝。记者跟踪两路,一车拉到了厦门,一车则拉到新门街菜市场里的一家牛肉店。

  晋江市经贸局方面收到记者反馈后,非常重视。今日凌晨1时,晋江市经贸局联合多部门现场执法。

  凌晨3时许,几十辆货车与三轮车陆续开进屠宰场,有的车是厦门的。商家们说,批发到厦门的要先拿货。

  记者进入屠宰场,记下这些货车的车牌号,其中泉州牌照,也分晋江、南安、石狮等。

  凌晨3时30分,记者守候在屠宰场的出入口。20分钟后,一部闽D××826的厢式小货车,后斗装满这些注水牛肉,用两块布遮挡,开往厦门。记者一路跟踪,对方选择国道,车速一直在80码以上。凌晨5时许,跟到厦门翔安一处圆盘路口,对方可能察觉到,加速绕过圆盘,之后消失在记者视野里。

  一车肉送往市区牛肉店

  清晨5时44分,记者又回到屠宰场出入口,跟踪一辆闽C××290皮卡车。约50米后,这辆车突然拐进一条弯曲小巷。

  几分钟后,这部皮卡车载着牛肉驶出屠宰场。清晨6时20分,皮卡车开到泉州市区新门街菜市场路段,车上一男一女下来,将牛肉卸给一名骑三轮摩托车等候的男子。

  记者透过窗户偷拍,牛被杀时即插管注水,直到牛被宰割完。

  一直在注水,直到被宰割完

  屠宰工人问记者做什么的,记者说“新开的酒楼,帮老板来采购的,问问你们这的价格”。

  虽然记者很担心暴露身份,但也许来此买肉的人太多,这些人没有警觉。

  记者装作好奇地问,插管子是干吗呀?屠宰工人说,管子插进牛的心脏,注水呀,宰牛都要注水,没什么好大惊小怪的。记者在一旁看着,这头刚杀的牛,一直到剥皮、剃骨、宰肉,管子一直插着,大约1小时。

  在另一间屠宰间,记者看到,一头刚宰杀的牛脖子上也插着一根水管,但接的不是水龙头,而是连着一个悬挂的塑料桶,好比打点滴。

  记者拍照取证,屠夫没有发现

  暗访中,记者发现,两间屠宰间之间的墙壁有个窗,但窗口较高。为了拍照取证,记者在其中一间屠宰间看到一把竹梯,就想借机“爬上竹梯,看一下对面是怎么杀牛的”。然后,记者征求两名屠夫的同意。

  这个要求很无厘头。但两名忙碌的屠夫没有在意,也没说什么。随即,摄影记者爬上竹梯,悄悄拿出相机拍下了这一镜头。

  此外,记者还发现,屠宰场有3处在杀猪,但并没有任何检验检疫人员。

  【跟踪注水牛肉】拉往厦门和泉州等市场

  【注水危害】暗含食品安全隐患扰乱市场坑害顾客

  注水牛肉,近年来不时见诸各地报端,一些黑心商人以此牟利。

  注水牛肉危害极多,最明显的是短斤少两。行业人士透露,毛重1000斤的活牛正常杀出的肉约350斤,但注水后一般会超过400斤,这意味着消费者买到1斤肉,其中水分有1到2两。此外是降低肉质,注水牛肉的口感差。而且,如果注水的水质不好,或含有毒素,必然对人体有害,存在巨大的安全隐患。

  对于市场来说,这扰乱竞争秩序。

  一名了解内情的当地村民对记者说,以一头体重1000斤的牛为例,甚至可灌80斤水,除去损耗,约50斤水最终会被其变成钱,经营者平白就多了约1000元的利润。

  记者调查,当前的牛肉价格在23~25元/斤,而注水后则在21元左右或者更低。而商家之间,为卖肉会相互压价,但实的肉价难以降,最后变成比拼看谁注水多。

  【重拳查处】泉州市经贸局:不得注水,违者重罚

  据了解,从生牛养殖、屠宰到批发零售,都应有检验检疫等,异地牛肉流入本地市场的还要复检。在福州,牛是定点屠宰,还须有两名检验检疫人员现场监督。此外,北京工商规定了北京的牛肉基准含水量为63.3%。而国家规定的标准是,含水量>77%即可判为注水肉,或含水量超标。

  泉州市经贸局有关人员介绍,任何单位和个人不得在任何场所向生猪、牛及其产品注水或其他物质。违反规定的,没收所有违法所得,并按违法经营额1~5倍罚款,不能计算违法经营额的,处1000元以上2万元以下罚款;屠宰企业再次违反规定的,报批准定点的当地政府同意,取消定点屠宰资格。

  晋江市经贸局:今天凌晨,联合执法

  昨天下午,记者将暗访的情况与晋江市经贸局颜局长沟通。

  颜局长听完,当即说,该局一贯重视屠宰市场的管理工作,但个别人或者商家的违规行为是防不胜防。随后,他部署了查处事宜。

  今日凌晨1时许,晋江市经贸局联合青阳镇政府、青阳派出所执法,依法依规处理此事。执法部门查处情况如何,本报将追踪报道。

  泉州市经贸局相关人士说,问题根本还在于,泉州最快的定点屠宰场,要等两年后在晋江西滨农场附近建成。届时有望从根本上解决这一问题。

  【贴士】3个小窍门,教你分辨注水牛肉

  据江苏省工商行政管理局的官网文章说,三点小窍门,可以让市民日常识别。

  一看:正常牛肉呈暗红色,有弹性及光泽;注水牛肉则成鲜红色,严重者泛白,肌肉、纤维肿胀。其次看新切面:正常牛肉新切面光滑;注水牛肉切面有明显的暗红色汁液渗出,容易沾刀。

  二摸:正常牛肉切口部位很少有油脂溢出,无汁液渗出,用手指肚紧贴肉的切口,有一定粘贴感、油滑感,无异味;而注水牛肉则能摸出血水,不会黏黏的。

  三贴:用纸巾贴在牛肉新切面上,正常的,纸可以完整揭下,纸上有油,且能点燃并完全燃烧;而注水牛肉则相反,纸上有水。也可用小块纸巾贴在新切面,注水牛肉吸水快,一贴上去就湿。(本网记者)

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